Fonte: giallo zafferano

Ingredienti

alici marinate

cipolla rossa

aceto di vino bianco

olio extravergine d’oliva

prezzemolo

maggiorana

sale

pepe nero in grani

Preparazione

Pulite accuratamente le alici, eliminando la testa e le interiora

Tagliatele lungo il ventre apritele a libro

Eliminate la lisca.

Mettete le alici in una ciotola e irroratele con l’aceto

Lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Sciacquate rapidamente le alici

In una pirofila fate uno strato di pesce, condite con un po’ di prezzemolo e maggiorana tritati, un filo d’olio, sale e qualche grano di pepe

Fate uno strato di cipolla finemente affettata

Condite e proseguite così fino al termine.