Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

Per 4 persone

600 g di petto d’anatra

75 g di pomodori secchi

40 g di pistacchi

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di  miele di rosmarino

1 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di cardamomo

½ cucchiaino di paprica

/2cucchiaino di peperoncino

Sale

pepe

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione

Scaldare il forno a 200 °C.

Mescolare l’olio con il miele e le spezie.

Sgrassare, salare e pepare il petto d’anatra.

Immergerlo nella marinatura per 15’.

Tostare i pistacchi e tritarli grossolanamente.

Tritare finemente i pomodori secchi.

Dividete il petto d’anatra in porzioni.

Scaldare una teglia da forno sul fuoco

Adagiarvi i petti dalla parte della pelle.

Rosolare per 5-6 minuti.

Cuocere in forno per 10-12 minuti.

Estrarre la carne e tagliarla a fettine sottili

Aggiungere al fondo il vino

Scaldare fino ad addensamento

Disporre nei piatti

Aggiungere pistacchi, pomodori, prezzemolo e salsa.