Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 persone

q.b. di calamaro

250 g di ricotta

½  spicchio d’aglio

80 g di grana

4 cucchiai olio di oliva

q.b. di prezzemolo

1 cucchiaio di rosmarino secco

2 uova

1 dl di vino bianco

1 cipolla

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Sciacquate i calamari sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Tritate finemente i tentacoli con 1/2 spicchio d’aglio spellato.

Mettete in una ciotola il trito preparato, unite la  ricotta, le uova, il grana e le foglie di  prezzemolo tritate

Salate, pepate e mescolate.

Trasferite il composto in una tasca da pasticciere, con la bocchetta liscia grossa

Farcite per metà le sacche dei calamari.

Chiudetele con uno stecchino di legno o cucitele con filo da cucina.

Spellate e tritate la cipolla

Fatela soffriggere nell’ olio

Unite i calamari e rosolateli su entrambi i lati.

Irrorateli con il vino  salate, pepate e cuocete per circa 40 minuti.

Unite il rosmarino tritato e cuocete ancora per 3-4 minuti

Servite a fette.