Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti 

350 g di animelle,

farina q.b.,

olio per friggere,

sale,

aglio in polvere,

vino bianco,

prezzemolo,

una noce di burro.

Procedimento
Togliere la capsula delle animelle

Porre sul fuoco un pentolino con dell’acqua

Far cuocere le animelle per 3-5 minuti.

Porle su di un tagliere

Togliere la capsula residua

Raffreddare e tagliare le animelle a fettine

Infarinarle

In un tegame basso mettere a scaldare 4-5 cucchiai di olio per friggere e una noce di burro.

Quando l’olio sarà ben caldo friggere animelle

Appena rosolate sfumarle con il vino bianco e farlo evaporare dolcemente.

Salare, aggiungere l’aglio e il prezzemolo

Finire  la cottura e servire.