Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

3-4 fette di anguria

300 g di formaggio di capra morbido

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

qualche fettina di cetriolo

sale

pepe

menta fresca

Preparazione

Tagliate l’anguria a fette dello spessore di circa 5 cm.

Con un coppapasta formate 12 cilindretti

Con un coppapasta più piccolo togliete la parte centrale per ottenere lo spazio da farcire.

In una ciotolina lavorate il formaggio di capra con l’olio aggiungendo la menta spezzettata finemente e una macinata di pepe.

Riempite una sac a poche provvista di foro grande con la crema al formaggio. Asciugate i cilindretti di cocomero con carta assorbente e riempiteli con la crema al formaggio.

Disponeteli in un piatto da portata e decorate con le mezze fettine di cetriolo.

Servite subito.