Fonte: fragolosi.it

Ingredienti

Per 4 persone

4 fichi d’India di vario colore

150-200 g di pancetta a fette stese

Preparazione

Pulire  i fichi d’India

Maneggiarli con un paio di guanti e immergerli in una bacinella piena di acqua fredda.

Lasciarli a bagno per circa un’ora, in modo che le spine si stacchino dalla buccia.

Con una forchetta infilzare un fico d’India uno alla volta.

Con un coltello affilato tagliare le due estremità del frutto.

Praticare un’incisione nel senso della lunghezza del fico d’India, badando ad incidere solo la buccia e non la polpa.

Divaricare la fessura ottenuta  tirando e srotolando con delicatezza la buccia, fino a toglierla del tutto.

Sbucciare tutti i frutti con la medesima operazione.

Tagliare a pezzi ed avvolgerli nella pancetta.

Accomodarli a raggiera su un piatto da portata.

Servire