Fonte: sargegnagricoltura.it

Ingredienti: .

agnello .

finocchio selvatico .

aglio .

alloro .

lardo .

olio extravergine di oliva

sale .

vino bianco

Procedimento:

In una padella rosolare nell’olio, il lardo tagliato a cubetti, l’aglio, l’alloro e il rosmarino

Mettere un pizzico di sale, la carne d’agnello tagliata in piccoli pezzi e aggiungere i finocchietti selvatici, precedentemente lessati in acqua salata.

Durante la cottura, mescolare frequentemente aggiungendo nel contempo un po’ d’acqua di bollitura dei finocchi

Sfumare con del vino bianco sino a completa cottura della pietanza.