Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 4 persone

q.b. di pepe

100 grammi di caciocavallo

50 grammi di olive nere snocciolate

1 arancia

q.b. di cannella

3 fichi d’india

1 limone

q.b. di olio di oliva extravergine

q.b. di sale

50 grammi di insalata Songino

4 coste di sedano

Preparazione

Prendi la cannella e spezzettala.

Ponila in una ciotola, coprila di olio e ponila in un luogo al caldo per circa 2 ore. Prendi un pelapatate e taglia i nastri nelle costole di sedano.

Prendi una ciotola con acqua fredda e poni le costole di sedano all’interno fino al momento di utilizzarli.

Sbuccia l’arancia eliminando anche la parte bianca.

Sbuccia i fichi d’India tagliandoli a spicchi piccoli.

Lava il Songino ed asciugalo delicatamente.

Scola il sedano e mescolalo con l’insalata.

Prendi una grande insalatiera e versa all’interno tutti i prodotti.

Taglia il formaggio ragusano a listarelle di circa 1 cm e aggiungilo all’insalata assieme alle olive.

Grattugia una scorza di limone e in una ciotola a parte versa il succo di mezzo limone, un po’ di sale, un po’ di pepe, l’olio profumato alla cannella e mescola.

Versa nell’insalatiera il condimento e servi.