Arepas con verdure

Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Secondo piatto a base di arapas ( focaccine di farina di mais,) peperoni, cipolla e olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 4 persone

1 tazza di farina di mais precotta

250 ml di acqua

250 g di peperoni a cubetti

125 g di cipolle a dadini

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Procedimento

In una ciotola di medie dimensioni, mescolare la farina di mais con l’acqua fino a formare un impasto.

Dividere l’impasto in 4 polpette uguali

Cuocerle in una padella con olio d’oliva per 3-4 minuti su ciascun lato o finché non saranno dorate.

Completare con peperoni e cipolle.

Si può scegliere di saltarli nella padella usata per creare le Arepas o mangiarli crudi.

Servire caldi.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Arepa: piccola focaccia appiattita di origine venezuelana a base di farina di mais

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina di mais: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: