Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine colombiana preparato con farina di mais, sale e olio per friggere

Ingredienti

Per 4 Persone

• 250 g di farina di mais a cottura rapida (farina per arepas)
• Sale (sale marino)
• 500 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio per friggere

Procedimento

Mescolate il sale e la farina in una terrina e formate una cavità al centro.

Versate l’acqua nella cavità e incorporate lentamente la farina finché tutti i grumi si saranno sciolti.

Mettete il composto da parte per 5 minuti perché il liquido si assorba completamente. Lavorate l’impasto diverse volte

Suddividetelo in 8 parti di uguale misura.

Formate delle palline rotonde

Appiattitele fino a ottenere dischi di 1-1,5 cm di spessore.

Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Trasferite 4 piadine nella padella

Coprite e friggetele per 4-8 minuti, finché quel lato sarà ben dorato.

Rigirate le piadine e friggetele sull’altro lato per 6-8 minuti senza coperchio, fino a doratura.

Togliete le arepas finite dalla padella e mettetele da parte.

Ripetete il procedimento con le altre 4 piadine.

Tagliate le arepas per aprirle

Farcitele con ciò che desiderate

Allergeni

Farina di mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Olio per friggere: verificare in etichetta l’eventuale presenza di allergeni (arachidi, ecc.)

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina di mais: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Nausea e Vomito
• Mucositi Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Diarrea
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)