Fonte: leterredimarinella.com

Ingredienti

Per la farcitura:

250 g di speck

300 g di stracchino

250 g di pomodori

10 g di erba cipollina

12 g di olio di oliva extravergine

250 g di scamorza a fette

1 piadina romagnola

Per la piadina:

500 g di farina

125 g di strutto

7,5 g di lievito in polvere

5 g di miele di colza

17 g di sale fino

15 g di zucchero semolato

107 ml di latte intero

90 ml di acqua

Preparazione

Per la piadina:  setacciare la farina e il lievito

Aggiungere lo strutto e il miele

Lavorare e poi incorporate lo zucchero e il latte a filo

Impastare e aggiungete l’acqua quindi  il sale.

A impasto omogeneo coprire e fiar lievitare per 1 ora

Stendere a sfoglia di 2 mm circa.

Ritagliare le piadine con un coppapasta di 24 cm.

Cuocere le piadine su entrambi i lato per 2 minuti

Trasferire la piadina su un piatto di portata.

Tritate l’erba cipollina e tagliare i pomodori a fette.

Spalmate sopra la piadina lo stracchino

Adagiare le fettine di pomodoro e condite con l’ olio

Distribuire sopra la scamorza a fettine e lo speck.

Aromatizzare con l’erba cipollina tritata.

Chiudere la piadina a metà e servirla subito.