Fonte: ilgolosomangiarsano.com

Ingredienti

250 g  di Farina di farro monococco

250 g  di farina integrale di grano

150 g di ortica

125 g di acqua

50 g di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di malto d’orzo

1/4 di panetto di lievito di birra

Sale

Preparazione

Pulite le ortiche), lavatele bene e cuocetele per almeno 30 minuti in acqua leggermente salata.

Scolatela e frullatela assieme all’acqua pesata.

Versate il liquido ottenuto in una ciotola e sbriciolateci dentro il lievito.

Mescolate bene e aggiungete a pioggia le farine, il malto, l’olio e iniziate ad impastare, unite anche il sale e continuate prima nella ciotola poi su un piano da lavoro.

Lasciate riposare l’impasto ottenuto per circa 30 minuti, dopodiché dividetelo in panetti da 80 g circa e stendeteli cercando di mantenere una forma regolare.

Cuocete su una padella calda per qualche minuto le piadine e farcitele a piacere.