Fonte: sfizioso.it

Ingredienti

800 g di fesa di vitello

60 g di burro

1 foglia di alloro

rosmarino

brodo vegetale

60 g di nocciole

1 porro

120 g di panna

60 g di Castelmagno

1 cucchiaio di farina

sale e pepe

Preparazione

Prendete la fesa e legatela con uno spago in modo da darle la forma di un arrosto.

Mettete una casseruola capiente sul fuoco e fate sciogliere un po’ di burro.

Unite alloro e rosmarino e fate rosolare bene la carne da ogni lato.

Regolate di sale e pepe.

Versate il brodo e chiudete la casseruola con un coperchio.

Lasciate cuocere per circa 35 minuti.

Se necessario aggiungete altro brodo.

Tagliate il porro a rondelle e mettete una padella sul fuoco con un po’ di burro. Rosolate il porro insieme alle nocciole.

Per la salsa al Castelmagno mettete un padellino sul fuoco e versate la panna. Portatela a bollore, aggiungete il formaggio a scagliette o grattugiato.

Poi frullate il tutto.

Servite l’arrosto con porro, nocciole e la fonduta di Castelmagno.