Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con carne bovina, cipollotti, patate, olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero

Ingredienti

Per 3 persone

450 g di carne di bovino adulto

2 mazzi di cipollotti freschi

400 g di patate vecchie sbucciate (piccolette)

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di erba cipollina

sale

pepe nero

Procedimento

Far preparare o preparare il taglio di carne a con rete

Pulire cipollotti e patate

In una teglia da forno porre la carne guarnita dai cipollotti puliti e tagliati a pezzetti (non più di un paio ci centimetri)

Unire l’olio, sale, pepe ed erba cipollina

Riscaldare il forno a 200 ° per 5 minuti ed infornare per 15 minuti circa

Estrarre la carne

Unire le patate pelate

Aggiungere sale e pepe

Mescolare e fare cuocere altri 30 minuti a 180°.

Di tanto in tanto controllare la cottura e mescolare

Servire la carne ben calda, affettata guarnita dalle patate e dai cipollotti

Allergeni

Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne in genere: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Specie se consumati con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) se tagliati finemente e accompagnati da sugo
• Diarrea
• Stipsi