Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

800 g di lonza di maiale
un bicchierino di gin
una cipolla
una carota
una costola di sedano
2 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
4 bacche di ginepro
un bicchiere di vino bianco secco
salsa Worcester
olio
sale
pepe

Preparazione

Legate la carne on il rosmarino e la salvia

Farla rosolare con l’olio  a fuoco vivo.

Mondare e lavare la cipolla, la carota e il sedano

Tritarli grossolanamente e unirli alla carne

Aggiungere l’aglio schiacciato e le bacche di ginepro.

Fate insaporire per 3-4 minuti e bagnare con il vino.

Salare, pepare e coprire.

Cuocere per un’ora e un quarto rigirando alcune volte.

5 minuti prima di togliere dal fuoco  irrorare con il gin e

Spruzzare con la salsa Worcester.

Trasferire la carne su un tagliere e affettarla

Disporla su un piatto e versare sopra il fondo di cottura.