Fonte: menu.it

Ingredienti

Per 6 persone.

q.b. Pepe colorato macinato grosso

250 g. Funghi Gran Boletus

q.b. Demi Glace

540 g. Arrosto di maiale

110 g. Fiocchi

q.b. Rosmarino

150 ml. Latte

q.b. Burro

q.b. Parmigiano Reggiano

q.b. Prezzemolo

q.b. Aglio

q.b. Sale

q.b. Melagrana

PROCEDIMENTO

Tagliare l’Arrosto a fette e farlo rosolare in padella con un filo d’Olio per alcuni minuti. Preparare la Demi Glace seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo in una casseruola portare a ebollizione 250 ml d’acqua salata;

Aggiungere il latte e i Fiocchi di patate.

Quando il purè avrà raggiunto una consistenza cremosa, incorporare anche il burro e il Parmigiano grattugiato.

Saltare i Funghi Gran Boletus in una padella con Olio, aglio e prezzemolo.

Comporre il piatto stendendo le fette d’arrosto salsato con la Demi Glace.

Aggiungere in una ciotolina i Funghi Gran Boletus e in un’altra il purè utilizzando una sac à poche.

Ultimare con chicchi di melagrana, Pepe colorato macinato grosso e un rametto di rosmarino.