Fonte lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per 8 porzioni

un trancio di storione da 1 Kg

120 g di carote

100 g di cipolla

60 g  di sedano

vino bianco secco

olio d’oliva

sale

pepe

Procedimento

Private il trancio di storione di eventuali scarti e pellicine, apritelo a metà per il lungo ed eliminate la lisca centrale.

Otterrete in tal modo 2 filetti che sistemerete in una pirofila nella quale avrete preparato un letto con la cipolla, mondata e grossolanamente tritata, la carota, raschiata e a tocchetti, e la costa di sedano, spuntata e a tocchettini.

Irrorate pesce e verdure con 3 cucchiaiate d’olio e insaporite il tutto con un pizzico di sale e di pepe.

Passate la teglia nel forno, proseguite e completate la cottura dello storione in altri 15′ circa, bagnandolo anche con un mestolo di acqua calda.

Sfornate, sgocciolate il pesce dal fondo di cottura e sistematelo su un piatto adeguato. Passate il sugo al frullatore, poi versatelo sullo storione e servitelo subito.