Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con carne, sale, rosmarino e olio extravergine di oliva

Ingredienti

Per 1 persone

1 kg di carne bovina magra

1 kg di sale grosso non trattato

1 rametto di rosmarino fresco

125 ml di olio extravergine di oliva

Limone

Rucola

Procedimento

Mettere la rete al taglio di carne scelto

Infilare un rametto di rosmarino nella rete

Foderare una teglia con i bordi alti con carta della da forno

Versare metà del sale sul fondo della teglia

Adagiare la carne sul sale

Con le mani intrise di olio bagnare la carne

Ricoprire con il restante sale

Cuocere a 180° per 40-45 minuti

Ripulire l’arrosto dal sale

Tagliarlo a fettine sottili

Servirlo con qualche fetta di limone fresco e della rucola

Allergeni

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Rucola: possibile intolleranza individuale

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne : ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in considerazione di acidità e salinità
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) se tagliati finemente e accompagnati da sugo