Fonte: spadellandia.it

Ingredienti

Per 4 persone

600 g di Lingua di manzo

10 g di Gelatina in fogli

1 Carota

1 Cipolla

2 foglie di Alloro

2 Chiodi di garofano

Prezzemolo fresco

Sale

Pepe nero in grani

Preparazione

In una pentola fate bollire l’acqua con la carota, la cipolla, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, un pugnetto di sale e qualche grano di pepe.

Immergetevi la lingua e lessatela per un’ora, quindi spegnete, lasciate raffreddare, poi scolate la carne e filtrate il brodo.

Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in 3 dl di brodo caldo.

Prendete uno stampo da budino, spezzettate un ciuffo di prezzemolo e versatevi la gelatina.

Tagliate la lingua a fette e sistematela nello stampo in maniera uniforme e mettete in frigo per almeno 3 ore prima di servire.