Fonte: my-personaltrainer.it

Ingredienti

300 ml di acqua

10 g (sommita’ fiorite) di centella asiatica

14 g (7 fogli) di colla di pesce

20 ml circa di latte

succo di limone

125 g di di mirtilli

200 ml di succo di mirtillo

150 g di yogurt

Preparazione

Mettere a bollire l’acqua in un pentolino: quando raggiunge l’ebollizione, immergere l’infusore riempito con la centella asiatica, spegnere il fuoco e lasciare in infusione 20 minuti

Nel frattempo, mettere in ammollo 5 fogli di colla di pesce (10 g) in una ciotolina riempita d’acqua fredda.

Spremere il succo di limone direttamente all’interno dell’infuso.

Trascorsi 20 minuti, rimuovere l’infuso di centella dall’acqua e sciogliervi la colla di pesce, ben strizzata dall’acqua di ammollo.

Se necessario, riscaldare leggermente l’infuso fino a completo scioglimento della colla di pesce.

Aggiungere tutto il succo di mirtillo e mescolare

Versare dunque il liquido in due stampi in silicone  riempiendoli fino ai 2/3

Versare circa 30 g di mirtilli in ogni stampo e posizionare gli stampi in frigo per almeno un’oretta.

Mettere poi in ammollo la rimanente colla di pesce (4 g) in acqua fredda.

Quando si sarà ammorbidita, scioglierla in un padellino con del latte intiepidito.

Poco prima di rimuovere lo stampo dal frigo, versare lo yogurt in un becker, aggiungere 40 g di mirtilli e frullare

Aggiungere la colla di pesce sciolta nel latte.

Rimuovere gli stampi dal frigo e coprire con il composto di yogurt e mirtilli frullati. Posizionare nuovamente in frigo e lasciar raffreddare fino a quando la colla di pesce si solidifica.

Per staccare i dessert dagli stampi, sarà sufficiente immergere per pochi istanti gli stampini in acqua bollente, dunque rovesciarli velocemente in un piatto da portata, aiutandosi – se necessario – con la punta di un coltello.

Servire il dessert, accompagnandolo con i mirtilli rimanenti.