Fonte: era-online.org

Presentazione

Un secondo ipoproteico di origine tedesca costituito da una torta preparata con cipolle, farina, latte, lievito, burro, pancetta, panna acida e sale al cumino

Ingredienti

Per 2 persone

200 g di farina

125 ml di latte

10 g di lievito fresco

40 g di burro

500 g di cipolle

125 g di pancetta a strisce

150 g di panna acida (crème fraîche)

1 pizzico di sale al cumino

Procedimento

Metti la farina in una ciotola.

Prepara un impasto da lavorare con farina, olio, acqua e un pizzico di sale.

Stendi l’impasto in 4 pancake sottili

Posizionali su carta da forno

Spalmali con crème fraîche.

Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili.

Taglia il bacon a fette sottili e poi a strisce sottili.

Distribuisci in modo uniforme cipolle e bacon sull’impasto.

Posiziona la torta su una teglia o griglia e cuoci nel forno preriscaldato sul ripiano centrale a 200°C (aria ventilata 180°C) per circa 10-15 minuti fino a quando diventa croccante.

Servi caldo.

Allergeni

• Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato
• Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
• Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Panna acida: presenza di lattosio e proteine del latte
• Cumino: possibile reattività crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di  quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
• Farine se integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione
• Stipsi con meteorismo
• Diarrea