Fonte: ricette.giallozafferano.it/

Ingredienti

Mortadella: 1 fetta da 150 g

Salame napoletano 150 g

Prosciutto cotto: 1 fetta da 100 g

Scamorza dolce: 200 g

Groviera: 150 g

Montasio: 150 g

Preparazione

Sciogliere il  lievito in una tazzina di acqua tiepida

In un altro contenitore  sciogliere il sale nell’acqua rimanente

Unire i due tipi di farina , lo strutto e  l’acqua salata

Aggiungere  il lievito sciolto in acqua  e il pepe macinato.

Impastare e trasferire l’impasto su una spianatoia

Lavorare  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo

Trasferire in una ciotola infarinata coperta

Lasciar lievitare per almeno 2 ore, fino a raddoppio di  volume

Tagliare i salumi e i formaggi in cubetti

Stendere l’impasto fino a formare un rettangolo di 40 cm per  37 cm.

Farcirla  con i cubetti di formaggi e salumi

Arrotolare sul lato più lungo  fino a formare un cilindro.

Spennellare con l’olio uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro

Adagiarvi  l’impasto

Lasciar  lievitare per 1 ora in un luogo tiepido.

Spennellare tutta la superficie con dell’olio

Cuocere in forno statico per 60’ a 180°, se ventilato a 160°  per 45’

Togliere dal forno e lasciar intiepidire

Servire tagliato a fette