Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Bale d’aso precotte: 300 g

Per le lenticchie

Lenticchie secche: 300 g

Sedano: 1 costa

Carote medie:  1

Cipolle bianche:  1

Olio extravergine d’oliva: 35 g

Alloro: 3 foglie

Rosmarino: 2 rametti

Brodo vegetale: 500 g

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Preparazione

Ponete in ammollo le lenticchie in acqua fredda per 2 ore

Scolatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente

Cuocete le bale d’aso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione

Pelate le carote e riducetele a un trito tagliandole a cubetti

Fate lo stesso con il sedano

Mondate e tritate anche la cipolla

In un tegame versate l’olio e scaldatelo.

Aggiungete le verdure tritate e soffriggete per un paio di minuti.

Versate le lenticchie precedentemente ammollate

Pepate, salate e aromatizzate con i rametti di rosmarino e foglie alloro legati insieme con lo spago

Coprite le lenticchie con il brodo vegetale caldo  e cuocete per 20 minuti o più in base alla consistenza desiderata, aggiungendo brodo se necessario.

A fine cottura eliminate il mazzetto di aromi  e tenete in caldo le lenticchie cotte

Scolate le bale d’aso e trasferitelo su un tagliere

Tagliatelo a fette.

Servite con le lenticchie ben caldo