Fonte: wikihow.it

Ingredienti

Per 10-12 porzioni

1 punta di petto di manzo (da 2,5-3 kg)

15 g di sale grosso

10 g di peperoncino in polvere

10 g di zucchero

2 g di pepe nero

2 g di cumino macinato

Preparazione

Versa tutti gli ingredienti asciutti in una piccola ciotola

Mescolali fino a ottenere un composto omogeneo.

Asciuga la carne e aromatizzala con la miscela su tutta la superficie.

Prepara il barbecue a carbonella

Metti la punta di petto in un tegame sopra la griglia

Disponi la carne in modo che la parte grassa sia rivolta verso l’alto

Appoggiala tutta al centro della griglia

Chiudi il coperchio del barbecue

Cuoci la carne affumicandola per 6-8 ore.

Bagna di tanto in tanto la carne con i suoi stessi succhi e aggiungi circa 70 g di trucioli di legno ogni ora durante le prime tre di cottura.

Lasciala riposare per 15 minuti e affettala.

Puoi versare il fondo di cottura sulle fette e servirle immediatamente.