Fonte: strilleat.strill.it

Ingredienti

latte intero 250 g

panna fresca 500 g

tuorli 100 g

zucchero semolato 50 g

gelatina in fogli 5 g

olio essenziale di bergamotto 3 gocce

Preparazione

Portare a quasi a bollore il latte intero con 250 g di panna.

Versare sui tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero e mescolare, successivamente riporre il composto sul fuoco e cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.

Idratare la gelatina in acqua per circa 10’, poi strizzarla ed aggiungerla alla crema (la gelatina deve sciogliersi completamente all’interno della crema)

Dopo il raffreddamento del composto aggiungere le gocce di olio essenziale e il resto della panna semi montata.

Questa bavarese al Bergamotto di Reggio Calabria può essere servita all’interno di coppette di vetro, con l’aggiunta di scorza di Bergamotto o gocce di cioccolato bianco, oppure può essere utilizzata per farcire torte o bignè.