Fonte: ricetta.it

Ingredienti

per 6 persone

300 g di polpa d’ananas

50 g di mandorle spellate

200 g di zucchero semolato

10-12 g di gelatina in fogli

400 ml di latte

250 ml di panna

Preparazione

Iniziamo tagliando l’ananas a piccoli pezzi.

Mettiamoli in una pentola e iniziamo a cuocere con l’aggiunta di soli 50 g di zucchero

Procediamo con la cottura per un quarto d’ora a fuoco basso, mescolando spesso.

Dopodiché togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Intanto tostiamo le mandorle in forno ( 2 o 3 minuti a 180°).

Quando si saranno raffreddate, mettiamole in un frullatore insieme ad un cucchiaio di zucchero e frulliamo finemente.

Facciamo ammorbidire la gelatina in acqua fredda, lasciandola in ammollo per circa 10 minuti.

Prendiamo un altro tegame, versiamo al suo interno il latte insieme alle mandorle tritate e allo zucchero rimanente.

Portiamo ad ebollizione mescolando spesso.

Strizziamo bene la gelatina e aggiungiamola  al latte dopo averlo tolto dal fuoco

Filtrare per eliminare i residui delle mandorle tritate e lasciarlo poi raffreddare bene.

Quando sarà freddo, uniremo l’ananas ed infine la panna fresca montata.

Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, versiamoli in uno stampo e mettiamolo in frigorifero

Lasciamolo almeno un paio di ore

Quando la bavarese sarà pronta, rovesciamo lo stampo trasferendo il dolce su un piatto da dessert.

Serviamo.