Fonte: soadellandia.it

Ingredienti

Per la base

160 g di biscotti integrali secchi

40 g di gherigli di noce

1 cucchiaio di zucchero di canna

100 g di burro

per la bavarese

500 ml di panna fresca

5 cl di Marsala secco

1 baccello di vaniglia

3 tuorli

100 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di zucchero a velo

16 fogli di gelatina

per la decorazione

4 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Sciogliete il burro a bagnomaria e mettetelo da parte.

Tritate finemente i biscotti e i gherigli di noce, versateli nel tegamino e mescolate con il burro e lo zucchero, fino a composto omogeneo.

Ricoprite il fondo di una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro con della carta da forno e imburratene le pareti.

Versate il composto sul fondo della tortiera livellando la superficie e mettete a riposare in frigo.

Per la bavarese, lasciate ammorbidire la gelatina immergendola in acqua fredda.

Incidete il baccello di vaniglia, e aggiungete la polpa con i semi allo zucchero semolato.

Ponete il baccello vuoto in una casseruola, aggiungete metà dose di panna (l’altra metà riponetela in frigo) e portate a ebollizione su fiamma molto bassa.

In una ciotola, con le fruste lavorate a crema i tuorli con lo zucchero preparato con i semini di vaniglia e con il Marsala, fino a composto chiaro e soffice.

Incorporatevi la panna bollente (eliminate il baccello di vaniglia), versandola a filo e continuando a frullare, poi unite i fogli di gelatina strizzati mescolando

Immergete la ciotola in acqua fredda, e lasciate intiepidire il composto, mescolando di tanto in tanto.

Quando la crema sarà tiepida ma non ancora addensata, con le fruste montate ma non del tutto la panna che avevate rimesso in frigo, insieme allo zucchero a velo.

Unitela alla crema, mescolando delicatamente

Versate il composto nello stampo, livellatelo e riponete in frigorifero per almeno 6 ore.

Al momento di servire, togliete l’anello e fate scivolare la bavarese, insieme alla carta, sul vassoio da portata

Con una spatola piatta, staccate la carta dal fondo e sfilatela.

Spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo setacciato e servite.