Fonte: ricetta.it

Ingredienti

per 4 persone

400 g di kiwi + q.b.

75 g di  zucchero semolato

250 ml di panna fresca

100 ml di latte

1 fialetta di aroma al rum

12 g di colla di pesce

Preparazione

Eliminiamo la buccia dei kiwi, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli in una casseruola.

Uniamo anche lo zucchero, l’aroma al rhum e facciamo cuocere per 10 minuti circa, mescolando accuratamente.

Setacciamo il composto di kiwi per eliminare i semini.

Ammolliamo la colla di pesce immergendola in acqua fredda, tenendola a bagno per 5-10 minuti.

Scaldiamo il latte in un pentolino, portiamolo a bollore, spegniamo

Strizziamo bene la gelatina, trasferiamola nel latte per farla sciogliere completamente poi lasciamo raffreddare il composto.

Versiamo la polpa di kiwi nel mixer, aggiungiamo la gelatina sciolta nel latte, frulliamo il preparato a velocità massima.

A parte montiamo la panna con uno sbattitore elettrico, incorporiamola alla crema di kiwi mescolando con una spatola delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Inumidiamo gli stampini per bavarese e versiamovi il composto

Lasciamo riposare per circa 2 ore in frigorifero.

Tiriamola fuori dal frigorifero qualche minuto prima di servirla in tavola, riscaldiamo gli stampini immergendoli in acqua calda, sformiamo la bavarese rovesciandola su dei piattini e decorandola con qualche fettina di kiwi.