Bavette Piemontesi

Fonte: diabete.net; foto gastronomiamodernashop.com

Presentazione

Primo piatto della tradizione piemontese preparato con bavette, formaggio Bitto della Valtellina, cavolini di Bruxelles, patate, parmigiano Reggiano, salvia, sale e pepe

Ingredienti

per 4 persone:

300 g di bavette integrali

130 g di formaggio Bitto della Valtellina

300 g di cavolini di Bruxelles

150 g di patate

40 g di Parmigiano Reggiano

40 g di margarina

Sale

Pepe

salvia

Procedimento

Ponete sul fuoco una casseruola con circa 4 litri di acqua.

Pulite i cavolini e sciacquateli

Divideteli a metà

Pelate e lavate la patata

Riducetela a dadini non troppo piccoli.

Asportate la crosta del formaggio

Tagliatelo a lamelle sottilissime.

Quando l’acqua bolle, tuffatevi sia i dadini di patate, sia i cavolini

Fate riprendere l’ebollizione e dopo una decina di minuti unite anche la pasta.

Nel frattempo sciogliete su fuoco basso la margarina, insaporendola con 4-5 foglie di salvia e una macinata di pepe

Scolate la pasta al dente con la verdura

Ponetela in una zuppiera possibilmente calda formando degli strati e, tra l’uno e l’altro distribuite le lamelle di formaggio Bitto e il parmigiano

Per ultimo versate la margarina con le foglie di salvia.

Lasciate riposare per qualche minuto

Servite

Allergeni

Cavolini di Bruxelles: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Formaggio Bitto della Valtellina: allergeni del latte

Parmigiano Reggiano DOP: allergeni del latte

Bavette: pasta che contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cavolini di Bruxelles: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione. La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Formaggio Bitto della Valtellina: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Bavette: pasta che se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salvia: contiene la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: