Presentazione

Ricetta base della cucina italiana, la besciamella è un condimento a base di latte, burro e farina utilizzato come ingrediente in diversi alimenti, in particolare primi piatti, a partire dalle lasagne.

Ingredienti

(Per 6 persone)

• Burro o margarina: 50g
• Farina: 50g
• Latte 500 ml
• Sale

Procedimento

Imbiondire la farina e il burro in una casseruola mescolando bene

Versare il latte freddo in una sola volta

Far bollire almeno 5 minuti a fuoco medio, sempre mescolando

Togliere dal fuoco e salare

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

– Farina sostituibile con farina di mais o di riso

– Latte sostituibile con latte di asina o bevanda di riso, o altra bevanda vegetale

Sicurezza / Destinazione d’uso

Indicata per rendere morbidi gli alimenti in caso di Xerostomia (secchezza delle fauci), di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) e di Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)