Presentazione

Il “latte” di canapa è un prodotto semplice, da preparare anche in casa.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. E’ quindi corretto parlare di bevanda di cocco, un prodotto ricco di omega 3 e omega 6, e che, sebbene ottenuto dalla canapa, contiene inoltre solo tracce minime di tetraidrocannabinolo (THC), e dunque non in grado di produrre effetti.

Un vantaggio del latte di canapa è che è adatto per allergie o intolleranze al latte vaccino, perché non contiene proteine del latte o lattosio, zucchero del latte. Pertanto, gli individui allergici alle proteine del latte vaccino, o con un certo grado di intolleranza al lattosio, possono tranquillamente consumare “latte” di canapa, che però non ha le stesse caratteristiche merceologico-nutrizionali del latte.

La canapa i non rientra tra i principali allergeni alimentari,

Ingredienti

200 g di semi di canapa

1,2 litri di acqua

Preparazione

1. Ammollo dei semi: Mettere i semi di canapa in un contenitore
2. Coprirli con acqua.
3. Lasciare in ammollo i semi per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
4. Scolare i semi di canapa e sciacquarli abbondantemente con acqua.
5. Porre i semi di canapa in un frullatore insieme all’acqua.
6. Frullare a velocità elevata per circa 1-2 minuti o fino a quando i semi saranno ben miscelati e il liquido sarà diventato bianco e cremoso.
7. Filtrare attraverso un sacchetto di stoffa fine o un colino a maglie fitte per eliminare eventuali residui di semi.
8. Versare in una bottiglia o contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per 3-4 giorni

Allergeni

Sebbene la canapa non sia inserita nell’elenco degli allergeni presenti nel Regolamento comunitario 1169/2011), e il latte di canapa sia generalmente sicuro per la maggior parte delle persone, è importante consumarlo con attenzione se lo si assume per la prima volta per essere certi di non rientrare tra i pur limitati casi di allergia alla canapa.

Note

Nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

l latte di canapa può essere bevuto a colazione o a merenda come bevanda energizzante. Può essere inoltre utilizzato per la preparazione di frullati di frutta e di gelati fatti in casa, oltre che in sostituzione del latte vaccino o di altre bevande vegetali nelle ricette che ne prevedano l’utilizzo, come torte o biscotti.

Anche aromatizzato è destinabile a soggetti con mucositi, xerostomia (secchezza delle fauci) e disfagia, anche con aggiunta di addensanti.

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche in quanto non sono previste fasi di trattamento termico prima del consumo