Biancomangiare con latte di asina

Presentazione

Un dessert rinomato a base di latte di asina (in sostituzione del “latte” di mandorle della ricetta originale), zucchero, limone, amido di mais e cannella.

Ingredienti

500 millilitri di latte di asina,

80 grammi di zucchero,

scorza di limone grattugiata,

50 grammi di amido di mais,

un cucchiaino di cannella,

Procedimento

Sistemate l’amido setacciato, il miele, la cannella e la scorza di limone in un pentolino

Mescolando di continuo, cominciate ad incorporare il latte di asina a filo ed amalgamate fino a composto omogeneo e privo di grumi.

Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio-basso fino a consistenza cremosa e vellutata.

Versate il budino negli appositi stampi ben imburrati

Quando sarà diventato tiepido, ponetelo in frigorifero per almeno tre ore.

Sformate il dolce

Servite decorando a piacere.

Allergeni

Latte di asina: non è allergenico come il latte della altre specie allevate per la produzione di latte, ma contiene lattosio.
Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Latte di asina: presenta una composizione molto simile al latte umano, ha lo stesso contenuto di lattosio, ma non contiene proteine allergeniche
Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario
Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: