Fonte ricettedalmondo.it

Ingredienti

per 4 persone

400 g  di bigoli

500 g di agretti (barba di frate)

200 g di pancetta

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

Preparazione

Tagliate le radici degli agretti e scartate qualche eventuale filo troppo rovinato. Sciacquateli abbondantemente e scolateli bene.

Portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente

Immergete gli agretti appena bolle, riportate a bollore e fateli scottare per 7-8 minuti. Scolateli.

In una padella fate riscaldare un filo d’olio

Fatevi rosolare i cubetti di pancetta.

Quando avranno preso colore aggiungete gli agretti

Regolate di sale e lasciate insaporire per qualche minuto.

Cuocete i bigoli in acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.

Fate saltare tutto insieme 1-2 minuti.

Servite