Fonte: il ricettariodibianca.com

Ingredienti

scorza di ½ bergamotto di Reggio Calabria

succo di ½ bergamotto di Reggio Calabria (circa 60-70 g)

110 g di zucchero semolato + q.b.

1 uovo intero

100 g di burro morbidissimo (a temperatura ambiente)

1 pizzico di sale

270 g di farina 00

½ bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Grattugiare la scorza del bergamotto e mettere da parte.

In una ciotola capiente sbattere uovo e zucchero fino a crema spumosa.

Incorporare il burro morbidissimo, il pizzico di sale e continuare ad amalgamare. Aggiungere il succo e la scorza del bergamotto grattugiata, il lievito per dolci e la farina e lavorare fino a formare un panetto morbido e omogeneo

Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora.

Formare delle palline grandi quanto una noce, passarle nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e man mano adagiateli in teglie foderate con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180-190° per circa 10 minuti.

Sfornare i biscotti al bergamotto e lasciarli intiepidire nella teglia prima di trasferirli in un vassoio per servirli oppure in una scatola di latta.