Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Farina: 250 g

Strutto: 100 g

Zucchero semolato: 90 g

Miele d’acacia: 25 g

Acqua: 50 ml

Sale: 1 pizzico

Limone non trattato1

Savoiardi o biscotti secchi: 200 g

Confettura di amarene: 250 g

Crema pasticcera: 2 cucchiai

Rum: 6-7 ml

Cacao amaro: 6-7 g

Amarene (succo) : 20 ml

Albume: 1

Zucchero a velo: Quanto basta

Preparazione

Per la frolla impastate insieme tutti gli ingredienti: farina, strutto, zucchero, miele, acqua, sale, limone.

Formate una sfera, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno un’ora.

Per il ripieno  sbriciolate i biscotti e amalgamateli in una terrina insieme a confettura, crema, rum, cacao e succo di amarena.

Stendete la pasta dandole la forma di un rettangolo spesso 3-4 mm.

Distribuite il ripieno al centro formando un altro rettangolo.

Richiudete i lembi verso l’interno sigillando bene.

Fate riposare in freezer per 30 minuti.

Tagliate i biscotti larghi circa 5 cm e posizionateli su una teglia rivestita di carta da forno

Cuocete a 180°C fino a quando non iniziano a diventare duri in superficie.

Sfornateli, spennellateli con la glassa di zucchero a velo e albume

Decorateli con linee di confettura utilizzate uno stecchino.

Infornate di nuovo per terminare la cottura fino a quando saranno dorati.