Fonte: traccedisardegna.it

Ingredienti

Per la sfoglia:

1 Kg e mezzo di farina

1 hg. di strutto

1 busta di lievito Bertolini

2 uova intere

Acqua calda zuccherata

Per il ripieno:

800 g. di mandorle

800 g. di zucchero

acqua fior d’arancio

scorza di un arancio

5 albumi

Preparazione

Mischiare t gli ingredienti della sfogli

Aggiungere l’acqua zuccherata fino a pasta morbida

Montare a neve gli albumi

Impastare le mandorle con lo zucchero.

Aggiungere pian piano gli albumi montati a neve

Unirvi l’acqua di fior d’arancio amalgamando bene

Stendere la sfoglia  sottile

Ritagliarne un rettangolo.

Mettere il ripieno e avvolgerlo dando la forma desiderata

Mettere i biscotti nella teglia

Cuocere in forno caldo a temperatura media per 15 minuti

Montare a neve degli albumi con lo zucchero a velo

Spennellare la superficie  e decorare con le palline colorate.