Biscotti da inzuppo di grano Scorzonera

Foto: Consorzio DAQ

Presentazione

Biscotti preparati con semola di grano Scorzonera, vaniglia, zucchero. burro, uovo e sale, con copertura di zucchero semolato

Ingredienti

Per la pasta

semola rimacinata di grano duro Scorzonera di Drapia: 200 g

farina 00: 100 g

scorza di limone grattugiata: mezzo limone

vaniglia: mezza bacca

uovo: x1

latte: 30 ml

lievito per dolci: 10 g

olio di girasole: 60 ml

zucchero semolato: 110 g

per la copertura

zucchero semolato

Procedimento

Unire gli ingredienti

Impastare fino a composto omogeneo

Formare una palla

Avvolgere in pellicola

Lasciare a riposo a temperatura ambiente per 30 minuti

Stendere fino a spessore di 2 cm circa

Ritagliare della forma voluta

Cospargere la superficie di zucchero

Cuocere a 180°c per 17-20 minuti fino a doratura

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato
Grano Scorzonera: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011
Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Grano Scorzonera: la semola ha un elevato contenuto di fibre e favorisce la regolarità intestinale, il controllo del colesterolo e il senso di sazietà
Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Composizione