Biscotti di pastafrolla con grano Scorzonera

Foto: Consorzio DAQ

Presentazione

Biscotti preparati con semola di grano Scorzonera, vaniglia, limone, zucchero. burro, uovo e sale, con copertura di zucchero semolato

Ingredienti

Per la frolla

Scorza grattugiata: 1 limone

stecca di vaniglia: ½

zucchero: 80 g

semola rimacinata di grano Scorzonera di Drapia: 300 g

burro a pezzi: 150 g

sale: 1 pizzico

uovo: 1

tuorlo: 1

per la copertura

zucchero semolato: q.b.

Procedimento

Tritare la scorza di limone con lo zucchero

Aggiungere tutti gli altri ingredienti della pasta frolla

Impastare

Compattare a panetto

Avvolgere in pellicola

Lasciare in frigo per almeno 1 ora

Porre il panetto su carta da forno

Appiattirlo con le mani

Coprire con un altro foglio di carta da forno

Stendere con il mattarello operando sul foglio superiore

Tirare fino allo spessore voluto

Ritagliare biscotti della forma desiderata

Cospargere la superficie di zucchero

Cuocere fino a doratura (20 minuti a 280 °C)

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato
Grano Scorzonera: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011
Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Grano Scorzonera: la semola ha un elevato contenuto di fibre e favorisce la regolarità intestinale, il controllo del colesterolo e il senso di sazietà
Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: