Fonte: unamammaincucina.it

Ingredienti p

Per 25 biscotti

Per la pasta frolla

250 g di Farina 00

100 g di Zucchero

100 gr di Burro

1 – Uovo

Sale

Per la glassa

Confettura di Albicocche

Preparazione

Prepariamo la pasta frolla

Stendiamola su un tagliere leggermente infarinato con l’aiuto del mattarello ad uno spessore di circa 1 cm.

Con una Formina a Forma di Cerchio ritagliamo tanti dischetti.

Mettiamo da parte la metà dei dischetti ottenuti.

Prendiamo ora l’altra metà dei dischetti e ritagliamo la parte interna di ciascuno con uno stampino rotondo di diametro inferiore al precedente (2-3 cm).

Rimuoviamo quindi la parte interna e sovrapponiamo il contorno rimasto ai dischetti grandi precedentemente messi da parte facendo una leggera pressione per incollarlo. Per facilitare l’operazione, possiamo spennellare i bordi dei dischi grandi con un po’ di latte.

Disponiamo i biscotti Occhio di Bue così ottenuti su una teglia ricoperta di carta da forno.

A questo punto mettiamo su ciascun biscotto un cucchiaino di confettura nell’incavo al centro.

Cuociamo in forno ventilato caldo a 180° per circa 10-12 minuti.

A fine cottura, spolverizziamo i biscotti Occhio di Bue con abbondante zucchero a velo.