Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

per 6 persone

Farina (00): 200 g

Zucchero: 80 g

Uova: 1

Burro: 100 g

Fichi secchi: 250 g

Mandorle: 50 g

Limone: 1

Vaniglia (in polvere): ½ cucchiaino

Lievito istantaneo (per dolci): 1 cucchiaino

Preparazione

Preparate la pasta frolla: versate la farina sul piano di lavoro e aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti e la scorza grattugiata di ½ limone.

Lavorate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso

Incorporate anche l’uovo leggermente sbattuto e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate una palla e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti coperta con la pellicola alimentare.

Tostate le mandorle in padella per qualche minuto, frullatele e tenetele da parte. Frullate i fichi secchi con 100 g di acqua fino ad ottenere un composto omogeneo Trasferite il composto di fichi in una ciotola, aggiungete le mandorle tritate, la scorza grattugiata del restante ½ limone e la vaniglia.

Amalgamate tutto e tenete da parte.

Stendete l’impasto con un matterello su un piano leggermente infarinato, dandogli una forma rettangolare.

Regolate i bordi con un coltello e formate due rettangoli lunghi, con una larghezza di circa 8 centimetri.

Mettete il ripieno al centro di ogni rettangolo seguendone la lunghezza e richiudete l’impasto portando i lati verso il centro.

Ritagliate i biscotti con un coltello affilato e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° C circa 15 minuti

Sfornate quando risultano ben dorati e servite.