Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

250 g di farina 00

150 g di burro morbido

60 g di zucchero semolato

50 g di uvetta

50 g di scorze di cedro e arancia candita

40 g di farina di mandorle

2 uova + 1 tuorlo a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione

Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per circa 20 minuti. Montate il burro a crema con lo zucchero e un pizzico di sale.

Unite un uovo, il tuorlo, la farina di mandorle e mescolate bene per amalgamare perfettamente gli ingredienti.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, i canditi tritati, l’uvetta sgocciolata e asciugata e impastate rapidamente.

Formate una palla con l’impasto e dopo averla avvolta in un foglio di pellicola per alimenti, fatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Rivestite due teglie con carta forno.

Stendete la pasta direttamente nelle teglie in due sfoglie di circa 3 millimetri.

Spennellate ogni sfoglia con il rimanente uovo, sbattuto con un cucchiaio di acqua fredda, e tagliatele a quadrati con una rotella tagliapasta dentata.

Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 12-13 minuti o fino a che avranno assunto un colore dorato.

Sfornateli, lasciateli riposare per una decina di minuti e quindi staccateli delicatamente l’uno dall’altro.

Lasciate raffreddare completamente i biscotti sablé alle mandorle con uvetta e canditi prima di servirli.