Biscotti senza zucchero

Foto Emanuela Bonometti, Consorzio DAQ

Presentazione

Biscotti friabili preparati con farina 00, farina di riso, crusca micronizzata di grano Scorzonera, eritritolo, margarina, “latte” di riso, uovo, lievito

Ingredienti

per 10-15 biscotti (dipende da formato)

eritritolo: 150 g

margarina: 75 g

“latte” di riso: 87 g

Uovo: ½

Farina 00: 75 g

crusca micronizzata di grano scorzonera: 60 g

Farina di riso: 135 g

Lievito: ½ bustina

Procedimento

Polverizzare 150 g di eritritolo

Unire il burro

Montare a crema

Aggiungere latte di riso, uovo, farina di riso, lievito

Mescolare fino a composto omogeneo

Impastare fino a formare un rotolo

Avvolgere in pellicola

Far riposare 2 ore in frigorifero

Tirare a 4-5 mm di spessore

Formattare

Cuocere in forno statico per 20 minuti a 180 °C

Lasciar raffreddare.

Allergeni

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
Grano Scorzonera: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011
Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

“Latte” di riso: apportatore di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicato anche per nefropatici:
Crusca: riduce l’assorbimento di grassi e colesterolo e modula la curva glicemica, contribuendo ad evitare eccessivi rialzi della glicemia. E’ inoltre giovevole in caso di stitichezza
Farina di riso: priva di glutine, è fonte di carboidrati complessi che assicura un lento rilascio di glucosio nel sangue
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: