Fonte: italiaatavola.net

Ingredienti

per 30 biscottini rotondi (diametro 5 cm):

300 g di frutti di bosco misti freschi (lamponi, fragole, more, mirtilli),

140 g di zucchero,

½ limone (succo),

350 g di pasta frolla pronta surgelata,

10 g di farina di mandorle,

farina 00 per il piano di lavoro.

Preparazione
Per la confettura, lava i frutti di bosco, asciugali e falli bollire a fuoco basso per 30 minuti in un pentolino con zucchero e succo di limone.

Filtra la confettura con un colino a maglie finissime

Mettila in un vasetto di vetro e lascia raffreddare.

Scongela la pasta frolla togliendola dal freezer almeno 2 ore prima.
Stendila su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo di 20×30 cm, spesso ½ cm.

Spalma la confettura formando uno strato piuttosto sottile e lasciando liberi 2 cm dai bordi,

Spolverizza con farina di mandorle (serve ad “asciugare” il ripieno)

Arrotola partendo dal lato lungo.

Avvolgi il cilindro in un foglio di pellicola trasparente, chiudilo stretto e poni in frigo per almeno un’ora.

Riprendi il rotolo, taglialo a fette spesse 1 cm e ponile su una teglia rivestita con carta forno.

Accendi il forno, portalo a 175° C e inforna per 15 minuti.

Fai raffreddare i biscotti prima di servire.