INGREDIENTS

Pour 8 personnes

Noisettes 100 g

Robiola: 150 g

Farine: 100 g

Fromage parmesan râpé: 3 cuillères à soupe

Beurre froid en petits morceaux: 100 g

Piment: 1 pincée

Cognac: juste assez

Sel: juste assez

Poivre: juste assez

PREPARATION

Allumez le four à 180 ° C avec fonction statique.

Lorsque le four est encore froid, insérez une casserole avec les noisettes à l’intérieur pour qu’elles grillent lorsque le four atteint la température.

Lorsque le voyant du thermostat s’éteint, les noisettes sont prêtes.

Laissez refroidir les noisettes et hachez-les, avec la farine, dans un robot culinaire, jusqu’à obtenir la poudre la plus raffinée possible.

Ajouter le parmesan et le beurre.

Travaillez par intermittence, en essayant d’obtenir un composé de miettes. À ce stade, versez deux cuillères à soupe de cognac et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Exécutez à nouveau le robot jusqu’à ce qu’un mélange homogène soit obtenu.

Façonner en boules d’environ 10 grammes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y placer les boules en les espaçant.

Mettez au four et laissez cuire 12-15 minutes en vérifiant qu’ils ne prennent pas trop de couleur.

Une fois cuites, laissez refroidir les boules sur une grille.

Pendant ce temps, travaillez la robiola dans un petit bol, avec le piment.

Étalez la pâte sur la partie plate d’un biscuit (celle qui était en contact avec la casserole) et recouvrez d’un autre biscuit, obtenant ainsi les baisers de la dame.

Emballez-les, placez-les dans des gobelets en papier décorés et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.