Fonte: iulm.it. Foto cucchiaio.it

Presentazione

Un secondo piatto preparato con coniglio, patate, di olio extravergine di oliva, cipolla, pomodori, brodo vegetale, origano, salvia, sale e pepe

Ingredienti

per 2 persone

350 g di coniglio

2 grosse patate

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

cipolla

2 pomodori ramati

1 dado vegetale

origano

salvia

sale

pepe

Procedimento

In una teglia ponete i pezzi di coniglio disossato con due bicchieri d’acqua bollente, e mezzo dado

Fatelo cuocere a fiamma viva fino a quando tutto il liquido di cottura sarà consumato.

Preparate su una teglia da forno un letto di cipolle affettate sottilmente

Appoggiatevi i pezzi di coniglio e coprite con le patate tagliate a rondelle.

Tagliate i pomodori a dadini.

Condite con olio, sale, pepe, origano e salvia.

Preparate 200 g di brodo vegetale con il restante dado e versatelo sulle patate.

Mettete in forno preriscaldato a 220° per circa un’ora.

Allergeni

• Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
• Dado vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta
• Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di  quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
• Coniglio: carne apportatrice di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche  a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità e piccantezza.

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare il prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme e accompagnati da sugo.