Fonte: spadellandia.it

Ingredienti

800 g di Carne di maiale magra

1 Peperone rosso

2 Cipolle

1 gambo di Sedano

1 Carota

40 g di Farina

1 foglia di Alloro

2 foglie di Salvia fresca

20 cl di Vino bianco secco

200 ml di Brodo vegetale

6 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Lavate il peperone, privatelo del picciolo e riducetelo a falde

Eliminate semi e filamenti, tagliatelo a julienne e mettetelo da parte.

Tagliate la carne a pezzetti non troppo grandi.

Affettate molto finemente le cipolle

Mondate il sedano e la carota e tritateli finemente.

Mettete gli odori in una casseruola e lasciateli soffriggere insieme alla salvia e all’alloro con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fuoco dolce.

Infarinate leggermente i bocconcini di carne e aggiungeteli al soffritt

Alzate il fuoco e fateli rosolare per 3-4 minuti

Mescolate di tanto in tanto finché avranno cambiato colore.

Unite il vino, lasciatelo sfumare e insaporite con un pizzico di sale e pepe.

Unite il peperone e lasciate insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti.

Abbassate il fuoco, mettete il coperchio e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.

Lasciatelo assorbire, regolate eventualmente di sale e servite i bocconcini caldi.