Fonte: gustissimo.it

Presentazione

Secondo piatto preparato con okra, farina di mais, uova, olio per friggere, sale e pepe

Ingredienti

20 baccelli di okra

150 g di farina di mais

1 uova

Olio per friggere q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Eliminate il picciolo dei baccelli di okra e sciacquateli con cura.

Lasciateli asciugare su un canovaccio.

Tagliateli a rondelle spesse almeno 1 cm.

Sbattete l’uovo con un pizzico di sale.

Versate in una terrina la farina di mais, unite un pizzico di pepe e mescolate.

Versate le rondelle nell’uovo, scolatele e passatele nella farina in modo che ne siano completamente coperte.

Fate scaldare abbondante olio per friggere.

Quando è molto caldo immergete le verdure in pastella e lasciate cuocere.

Scolate su un piatto da portata con della carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso

Regolate di sale e servite caldo.

Allergeni

• Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Farina di mais: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici
• Okra o Gombo: ricco di antiossidanti, in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue, ha impatto positivo sul diabete. Ricco di Vitamina C e antiossidanti favorisce la funzionalità del sistema immunitario. Utile in caso di patologie renali.
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Sconsigliabile in caso di:

• Nausea e Vomito

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

Con cautela in base a tenerezze e rugosità in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Uno studio riporta che l’okra ostacolerebbe l’assorbimento di metformina, farmaco utilizzato nella terapia del diabete.