Fonte lacucinaitaliana.it

Ingredienti

per 4 porzioni

400 g di polpa di storione

150 g di cipolla

100 g di panna fresca

50 g di burro

1 scalogno

semola di grano duro

chiodi di garofano in polvere

prezzemolo

vino bianco secco

olio per friggere

sale

pepe

Procedimento

Riducete la polpa di storione a bocconcini, poi raccoglieteli in una ciotola con lo scalogno tritato, copriteli con il vino e lasciateli marinare per 1 ora circa.

Tagliate a tocchetti la cipolla; raccoglieteli in casseruola con una macinata di pepe, un pizzico di chiodi di garofano, il burro, g 120 di acqua e sale.

Coprite con coperchio, stufateli per 10′ circa, quindi togliete il coperchio, aggiungete la panna, alzate la fiamma e cuocete vivacemente per un paio di minuti ancora. Sgocciolate i bocconcini di pesce marinati, infarinateli nella semola e friggeteli in abbondante olio per friggere per 3-4′, scolandoli su carta da cucina quando saranno ben dorati.

Salateli.

Servite i bocconcini immediatamente con la cipolla garofanata e il suo sughetto, completandoli con un po’ di prezzemolo tritato.