Fonte: cucinare.it

Ingredienti

800 g. di pesce di manzo

400 g. di biancostato di manzo

2 porri

2 cipolle rosse di Tropea

2 carote

2 gambi di sedano

2 spicchi d’aglio

Pepe rosa q.b.

Pepe q.b.

Coriandolo macinato q.b.

Coriandolo in grani q.b.

bacche di Ginepro q.b.

6 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

6 Chiodi di Garofano

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

Sale grosso q.b.

Preparazione

Portate a ebollizione l’acqua

Aggiungete il sale grosso, le verdure e le spezie

Riportate ad ebollizione.

Aggiungete il pesce di manzo e il biancostato.

Asportate la schiuma

Lasciate cuocere a lentissimo bollore con il fuoco al minimo per almeno 2 ore.

Estraete le carni e le verdure dalla pentola e lasciate raffreddare.

Affettate carne e verdure.

Disponetele su di un piatto da portata

Servite dopo averle spolverizzate con pepe misto e grani di coriandolo macinati