Fonte: sedanoallegro.it

Ingredienti

per 4 persone

Per la base

400  g di latte intero fresco

100  g  di panna fresca  liquida

2 uova

4 tuorli d’uovo

90  g di zucchero semolato

70 g di amaretto

2  cucchiai di rhum

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per il caramello

80  g  di zucchero

30 g di acqua

Preparazione

In un pentolino metti lo zucchero e aggiungi l’acqua

Accendi il fuoco e mescola fino a sciogliere lo zucchero

Lascia cuocere fino a caramellare di colore biondo scuro

Spegni il fuoco e versa il caramello nello stampo del bonet

Lascia raffreddare.

Sbatti le uova con zucchero, vaniglia, rum, sale e amaretti sbriciolati finemente.

Porta a sfiorare il bollore la panna e il latte

Versali sul composto di uova, mescola e rimetti tutto sul fuoco portando di nuovo a bollore sempre mescolando.

Versa il composto sul caramello nello stampo da bonet e disponi lo stampo in una teglia dai bordi alti

Versa dell’acqua bollente nella teglia fino ad arrivare a metà altezza dello stampo e inforna il tutto in forno statico preriscaldato a 150° per circa 60 minuti.

Estrai il bonet dal forno e lascialo raffreddare nell’acqua del bagnomaria

Metti lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore a raffreddare e rassodare.

Stacca il bonet dallo stampo, capovolgilo so e servilo tagliandolo a fettine.